142.冷たいトマト・スパゲティ

  七月に入って、なんとも辛い暑さが続いている。
私は暑いので食欲減退ということもないのだが、
滅多に料理などしないものの、時にはする。
そんななかで冷たいスパゲティなど子どもにも好評。
レシピを以下に公開。

「冷たいトマト・スパゲティ」

  冷たいスパゲティというのはイタリアではお目にかかったこともないが、
日本の蒸し暑い夏には確かに向いている。
スパゲティの茹で方のこつは、袋に書いている時間を的確に守ることだが、
冷たくするときは、それより1〜2分短めが正解。
それを大量の氷水で一気に冷やす。
そして、冷たいスパゲティ用の市販のソースか、
サラダ用のドレッシングを少しバルサミコ風味で甘めにしたものを使う。
具はルッコーラとかバジルのような香りがするハーブを忘れないこと。
そこにレタスとかサラダ菜、キュウリもいれてもよい。
タンパク質源は、蟹カマが相性がよく手軽。
あとは、ホタテ、海老、イカなどなんでもよいし、生ハムなどハム類をいれてもいいだろう。
ワインは、白でも赤でも合う。

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