267. バターはやっぱりおいしい

  健康ブームでバターを避ける人が多くなっている。
しかし、西洋料理の基本はバターの味だ。
バター抜きの西洋料理は醤油なしの日本料理よりはるかに本質からはずれる。

  少し良質のフランス・パンの焼きたてを買ってきて
フランス製のバターをつけて食べるよりおいしいフランス料理などないかもしれない。
スパゲッティもバターをたっぷり入れると見違えるようにおいしいことがある。
たとえばタラコスパゲティなど絶対に大量のバターとレモンが必要だ。

  ロシア人はキャビアやイクラを食べるときは同量以上のバターといっしょだ。
それをご飯と一緒に食べるのもすばらしくうまい。

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